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蟹肉扒海草

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  • 海 草 4 兩( 約 160 克 )
  • 冬 蟹 1斤 ( 約 600 克 )
  • 老 雞 1/2 隻
  • 雞 蛋 白 1隻 量
  • 熟 蘑 菇 片 適 量
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材料一覽

 

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  1. 先 將 老 雞 洗 淨 , 加 十 五 碗 水 煲 三 小 時 成 上 湯 ; 海 草 用 水 浸 洗 乾 淨 , 除 去 根 和 沙 石 , 再 以 上 湯 煨 軟 海 草 , 調 味 後 上 碟
  2. 將 蟹 洗 淨 , 蒸 十 五 分 鐘 至 熟 , 放 凍 水 中 浸 十 五 分 鐘 , 取 出 拆 出 蟹 肉 和 蟹 膏 , 用 刀 背 將 蟹 膏 壓 碎
  3. 把 蟹 肉 及 蟹 膏 加 水 加 生 粉 煮 成 芡 汁 , 起 鍋 前 將 蛋 白 倒 入 攪 勻 , 收 火 後 與 海 草 同 上 碟 即 成 。 蘑 菇 片 伴 碟 。
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  • 海 草 是 受 歡 迎 的 美 容 食 品 , 在 海 味 鋪 及 中 藥 店 有 售
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