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青精粥

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  • 旱 蓮 草 4 兩
  • 瘦 肉 8 兩
  • 蔥 2 條
  • 米 一 碗 半

材料一覽
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  • 鹽 適 量
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  1. 旱 蓮 草 浸 洗 乾 淨 , 然 後 加 1 5 碗 水 , 煲 上 1 小 時 , 除 去 渣 後 留 下 草 汁 備 用 ; 瘦 豬 肉 用 鹽 醃 鹹 , 然 後 蒸 熟 切 粒 ; 蔥 洗 淨 切 蔥 花 ; 米 洗 淨 瀝 乾 水 分 。
  2. 旱 蓮 草 汁 煲 滾 , 然 後 加 入 米 , 滾 起 後 收 中 火 煲 , 煲 至 粥 米 開 花 。
  3. 收 慢 火 焗 5 分 鐘 , 待 粥 身 綿 滑 一 點 之 後 , 加 入 鹹 豬 肉 粒 。
  4. 再 加 鹽 調 味 , 食 前 灑 上 蔥 花 。
加米入早蓮草汁中煮粥 加入鹹豬肉粒
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  • 這 是 一 款 強 身 健 體 而 易 吸 收 的 粥 品 , 清 炎 解 毒 又 滋 陰 。
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  • 烹 飪 之 道 最 重 要 是 配 搭 和 火 路 , 只 要 有 好 的 材 料 , 再 動 動 腦 筋 , 多 加 改 良 試 製 , 更 好 的 食 療 精 品 也 可 以 做 出 來 , 像 這 款 「 青 精 粥 」 配 料 雖 簡 單 , 但 食 療 功 效 很 好 。
  • 煲 藥 粥 的 技 巧 ︰ 最 主 要 是 在 煎 汁 的 時 候 , 要 把 藥 的 汁 味 煎 濃 , 然 後 再 加 米 煲 , 米 吸 收 藥 效 則 更 具 效 力 。
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