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雲耳骨髓肉丸

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  • 豬 骨 髓 6 兩 ( 約 2 4 0 克 )
  • 雞 肉 、 蝦 肉 各 4 兩 ( 約 1 6 0 克 )
  • 雲 耳 、 雪 耳 各 2 兩 ( 約 8 0 克 )
  • 上 湯 1 湯 碗

材料一覽

 

 

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  1. 豬 骨 髓 去 衣 , 拆 成 幼 條 , 放 鹽 水 中 以 慢 火 浸 熟 ; 雲 耳 和 雪 耳 浸 軟 洗 淨 。
  2. 將 雞 肉 剁 碎 ; 蝦 肉 洗 淨 挑 去 蝦 腸 , 抹 乾 水 分 後 拍 爛 剁 碎 , 加 鹽 攪 成 蝦 膠 ; 將 雞 肉 碎 加 入 蝦 膠 攪 勻 , 搓 成 肉 丸 , 用 豬 骨 髓 條 捲 上 。
  3. 炒 香 雲 耳 和 雪 耳 , 加 上 湯 與 骨 髓 同 炆 八 分 鐘 至 熟 , 調 味 後 即 可 食 用 。
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  • 軟 化 血 管 , 滋 補 健 肺。
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